Brooklyn Blackout Cake

Äidilläni oli syntymäpäivät ja tilannehan siis vaati kakkua! Koska mammani ei osannut päättää millaista kakkua hän haluaisi niin annoin itselleni vapaat kädet asian suhteen. Hmm..
Suklaata siinä nyt pitäisi jossain muodossa olla, sen verran päätin heti. Olen saanut mieheni siskolta Hummingbird Bakeryn reseptikirjan, nappasin sen ensimmäisenä käteeni ja sieltähän löytyi taas aivan täydellinen valinta! 

 Brooklyn Blackout Cake

Suklaata täytteessä SEKÄ pohjassa! :D

OhYes.

Ensin kamat kasaan, digivaaka on tässä ihan ehdoton. Hummingbirdin kakut paistetaan kirjan mukaan erikseen foliovuoissa, yhteensä 3 pohjaa (alin,keskimmäinen,päällimmäinen). Olen noudattanut ohjetta tässä kohtaa mutta tuskinpa nyt ihan kamalaa vahinkoa saa aikaiseksi, vaikka paistaisikin koko massan yhdessä kakkuvuoassa. Paitsi jos se jää raa'aksi keskeltä tai palaa päältä x)

Yksi vuoka oli jo ehtinyt uuniin siinä vaiheessa kun muistin kuvaamisen

Ihmettelin vähän aikaa massan ohutta määrää vuoissa, kunnes hoksasin (parempi myöhään etc...) että ohjeessahan sanotaan läpimitaksi 20cm ja noissa on 25cm. 
Nooh, ei se ole niin justiinsa, niinku mun leipomukset noin muutenkaan x)

Pohjat tein edellisenä päivänä ja juhlapäivän aamuna oli sitten täytteen vuoro. Vähintäänkin erittäin herkullisen näköistä suklaatahnaa, jonka sekoittamiseen ei mun omat voimat jossain vaiheessa enää riittäneet vaan piti pyytää mies avuksi. Voin määrä näyttää aikamoiselta ja sitä se myös oli. Mulla oli työn alla toinen kakku samaan aikaan, jonka sokerikreemiin olin varannut 125g voita ja tähän oli varattuna 80g. Samanlaisilla lautasilla. Arvata saattaa kumman heitin tänne x) 

No eihän se haitannut, hyvää se oli eikä ehkä vaikuttanut koostumukseen mitenkään. Tosin sitähän mä en varmaksi tiedä, kun en aiemmin ole tätä tehnyt :P

 Nam

Kun täyte oli valmis,alkoi kasaaminen. 
Ensin pohja, täytettä reilusti, toinen väli, täytettä ja kansipala kiitos. 

Valaistuksen vuoksi kuva otettu erittäin epäluonnollisessa asennossa näkemättä yhtään kuvauksen kohdetta
  
Kuten näkyy niin aikamoisia maissi(?)möykkyjä jäi :/ 
Tosin ei niitä syödessä huomannut, joten eikai sekään ny...

Hitto mikä kompromissikokki mä oikeesti olenkaan :_D

 Lopulta paksu kerros täytettä vielä päälle ja sivuille.

 Kakun alla todella kätevä pyörivä kakkualusta

Sen jälkeen olikin luvassa koristelua! 

Tällä kertaa olin kokeillut reseptin lisäksi myös suklaatransfereita, joista kerron täällä. 

 Siirtokuvaa, jonka päälle levitetään sulaa suklaata ja kuvio tarttuu siihen. Halusin muutenkin tehdä hieman erilaisen kakun, joten painoin valmiit rajat leikkauskohdille. Kakun pinnasta näkee hyvin mitä käy, jos päällyste ei ole kuivunut kunnolla tai käytettävää veistä ei pyyhitä välissä kunnolla. Kermapursotukset palojen reunoille ja siihen suklaapala pystyyn. 

Halusin kakkuun vielä vähän lisää väriä ja jotain, joka veisi huomion epätasaisesta pinnasta.

Kaapista löytyi oransseja CandyMeltsejä, joita sitten sulatin ja spritsasin päälle vähän jotain kuviota sekä onnittelutekstin.

Oli muuten aivan sairaan hyvää kakkua <3

Ja niin tuhtia,että yksi tuon kokoinen pala riitti enemmän kuin hyvin.

Tätä teen vielä uudestaankin!

Suklaatransfer

Tilasin suklaasiirtokuvia jo toukokuussa ja vihdoin tuli inspiraatio kokeilla!

Periaate on simppeli; 

Läpinäkyvällä kalvolla tai muotissa on kuvio, jonka päälle levitetään sulaa suklaata. 

Kun suklaa on jähmettynyt, on kuvio tarttunut siihen.

 Transfereita on lukemattomia erilaisia ja varmasti jokaisen makuun löytyy joku. Näitä saa tilattua leivontaliikkeistä, lisätietoja ja esimerkkejä mm. Ullanunelma ja Bake&Party.

Itse käytin tässä fazerin leivontasuklaata.

Suklaa kannattaa temperoida kestävämmän ja paremman lopputuloksen saamiseksi!

Onnistuu se silti ilmankin :)

Eli suklaa sulatetaan ja levitetään arkin päälle.

Sen jälkeen arkki pistetään jääkaappiin/pakastimeen kunnes suklaa on kovettunut.

Suklaasta leikataan halutunmuotoisia paloja..

ja TADAA, kuvio on siinä!

CakePops vol 2

Noniin. Lapset on ulkona isänsä kanssa, joten mulla on periaatteessa nyt mahdollisuus saada postattua jotain.

Oltiin siis puhuttu ystäväiseni kanssa,että osallistutaan ravintolapäivään cakepopseilla. Oltiin ennen H-hetkeä kokeiltu kerran aikaisemmin näiden tekoa yhdessä, joten tiedettiin että koristelu tulee viemään aikaa. Paljon. 

Kakkupohjat tein hyvissä ajoin pakkaseen valmiiksi. Kirjoitin kaikki määrät tarkkaan ylös mutta sitä lappua en luonnollisesti löydä nyt mistään, joten heitän lonkalta jotain noin-lukuja. Kakkupohjia oli yksi tavallinen ja yksi suklaakakkupohja. Suklaapohjasta tuli muuten yllätysyllätys paljon paremmat popsit!

Yhdestä pohjasta tulee tuorejuustoineen+tomusokereineen 30-35kpl popseja, jotka painavat 30g.

Tässä vaiheessa pöytää vielä erotti tarvikkeiden alta

Mulla oli siis digivaaka tuon lautasen alla, siihen tein 30g kasoja useamman kerrallaan ja sitten pyörittelin ne toiselle lautaselle valmiiksi. Kun lautanen oli täynnä niin se siirtyi jääkaappiin jähmettymään. Tosiaan tunnista pariin timmaa (miten nyt kärsivällisyyttä riittää) jääkaapissa ja sen jälkeen tikutus. Taas odottelua ja sen jälkeen päästiinkin hommiin!

Meillä oli punaisia ja oransseja CandyMeltsejä, tummaa suklaata ja valkosuklaata. Suklaat laakeisiin kulhoihin (kuvasta takaa näkeekin mitä millaiset meillä oli) ja sulatukseen. Kuten ehkä huomaakin niin meillä ei ollut mitään tiettyä suunnitelmaa siitä millaisia popseja tehdään. Kokeiltiin vähän kaikkea ^_^  Ehdottomasti suosittelen hankkimaan STYROX-LEVYN kuivumista varten. On muuten ehdottomasti kätevin mitä itse olen kokeillut. Hyvin pysyvät, vaikka tuokin levy on vaan pari senttiä paksu. 

Einareiden silmät on tehty sokerimassasta.

 nuo possut on mainioita :D

Siniset elmot on kastettu ensin suklaaseen ja sen jälkeen kieritelty värjätyissä kookoshiutaleissa, silmät sokerimassaa. 

 

 Leppäkerttu basilikapuskassa

 

 Käärittiin popsit sellofaaniin ja pistettiin lahjanarulla kiinni. Ei muuten kannata tehdä tuplasolmua, jos haluaa että syöjä saa sen auki ilman saksia x)

Popsit kuljetettiin kylmälaukuissa mutta väite kuuluu,että ne säilyvät päivän-pari ihan huoneenlämmössäkin.

Lopputuloksena noin 8h ahertamisen jälkeen tämännäköisen pöydän lisäksi 

saatiin 70kpl ihan mahtavia popseja! :D

Sen jälkeen alettiin miettimään mainostusta. Kellohan oli jo siis lähempänä puolta yötä ja seuraavana aamuna oli myyntipäivä, joten asiaa olisi aikasemminkin voinut miettiä.. Lopulta päädyttiin armaan mieheni mahtavaan ehdotukseen ja meistä tuli
CakePoppers!

Kuvassa hinnastomme vielä liima märkänä ja ylihinnoiteltu CakePops-teline 19,90€. 

Ps. päällystä styroxlevy foliolla tai vaikkapa lahjapaperilla ja saat paremman.

Ja tältä meidän piste ruttopuistossa sitten näytti! Vähän ripsotteli vettä mutta mentiin ison puun alle ja säästyttiin lähes kuivina. Popsien lisäksi meillä oli myynnissä kahvia ja ystäväni itsetekemää mehua puna- ja mustaviinimarjoista. 

Ajattelin aluksi että ollaan ainakin ajoissa, kun aloitettiin siinä puoli yhden maissa. Pyh, siellä oli jo vaikka kuinka paljon jengiä! Sateenvarjojen kanssa! Mahtavaa ihmiset,ettei pikkusade pelota jättämään noin hienoa päivää väliin :)

Eikä muuten ehditty edes pistämään pistettämme kasaan kun ihmiset alkoivat jo jonottamaan popseja. Noin TUNTIA  (wtf?!) myöhemmin jouduttiin jo myymään eioota! Uskomatonta :D

Siis kyllähän mä ajattelin että pienellä kapasiteetilla mennään mutta että NOIN pienellä!

Myynnin jälkeen vietiin tavarat autoon ja lähdettiin tarkistamaan mitä muilla on tarjolla ^_^  Päädyttiin johonkin Länsi-Saharalaista ruokaa tarjoavaan mestaan, oli todella hyvää ruokaa <3

Kuva jopoineen lavastettu

Oli kyllä todella hauskaa sekä tehdessä että myytäessä, marraskuussa sitten uusiksi ^_^

Tää kuva on mun tietokoneen taustakuvanakin. Ei vaan lakkaa naurattamasta mua :DD
 

CakePops vol1

Noniin, nyt on niin monta postausprojektia valmiina kirjoitettavaksi,että melkein hävettää. Olis kuvia kolmivärikakusta, cakepopseista, hääkakkuprojektista ja ravintolapäivästä sekä tällä hetkellä työn alla olevasta himosuklaakakusta, jonka teen mutsin synttäreitä varten.. Eli postattavaa kyllä riittäisi, kun vaan saisin tekstin ruudulle.. x)

Aloitetaan vaikka CakePopseista, koska näistä on paljon asiaa  :D

CakePop on siis käytännössä kakku tikun nokassa. Suomennos taitaa olla Kakkutikkari. Ylen Uutiset sanoo osuvasti artikkelissaan näin:

"Nyt ei siis riitä, että leipoo herkullisen kakun, vaan se on lisäksi murskattava, pyöriteltävä palloksi ja laitettava tikun nokkaan. Kaiken kruunaa kaunis koristelu."

 En yhtään muista milloin tein ensimmäisen kerran cakepopseja mutta ehdottomasti muistan sen miten rasittavia ne mun mielestä olivat. Ei siis todellakaan oo mun juttu näpertää ja piipertää ja argh. Kuitenkin (parempihermoinen) ystäväiseni ehdotteli ravintolapäivään osallistumista ja SE mua kyllä ehdottomasti kiinnosti! Joo ei siinä siis muuta kuin opettelemaan. 

Perusperiaate on seuraavanlainen:  

 Kakkupohja murennetaan ja siihen sekoitetaan tomusokerista ja tuorejuustosta tehty tahna. Sen jälkeen massasta voidaan muotoilla palleroita, jotka pistetään jääkaappiin pariksi tunniksi.

Samaisella ystäväiselläni oli mahtavat grillijuhlat,joihin tein testierän popseja kahdella erilaisella kakkupohjalla. Tiedettäisiin sitten, millä reseptillä lähdettäisiin ravintolapäivää suunnittelemaan! Näistä popseista kerron nyt seuraavaksi. 

 Koska mun oma sommittelukyky huitelee jossain pakkasen puolella niin oon todella onnekas,että mun miestäni on siunattu paremmalla taiteellisuudella. Mä nimittäin seisoin tikut kädessä vielä pari timmaa ennen bileiden alkua miettimässä että mitenköhän ne nyt oikein koristelisi..

toi rillipää on ihan paras

Valitettavasti se,että miehellä on ideoita ei suoranaisesti tarkoita sitä että mä osaisin toteuttaa niitä. Pikkusen järkyttää katsoa näitä mutta hei,jostain sitä on aloitettava! Nämä me siis saatin aikaiseksi, telineenä käytettiin vessapaperirullia ja ne muuten toimii ihan hyvin, jos ei ole mitään muutakaan.

Kokeilin siis kahdenlaisia. Toinen versio oli kakkupohjasta murustettua ja toinen oli tähän TOSIKÄTEVÄÄN cakepop-muottiin suoraan kaadettu massa. Päälle tulee toinen samanmuotoinen läpyskä ja uunissa se taikina kohoaa täydellisiksi palloiksi. Säästää aikaa eikä tarvi muotoilla käsin! Paitsi että yhtenäkään niistä kolmesta kerrasta, kun oon tuota kokeillut ei palloista mikään ole ollut pyöreä. Massaa myös jäi yli, joten tein niistä kolme kuvassa näkyvää minimuffaria.

No ei muutakuin puolipallot tikkuun. Eli suklaata tai candymeltsejä sulatetaan, ylemmässä kuvassa näkyvät tikut (saa tilattua leivontakaupoista) tökätään ehkä 1,5cm verran suklaaseen ja sitten popsiin. Tikutetut popsit kannattaa pitää parisen tuntia jääkaapissa. Jos ei jaksa niin kauaa odotella niin edes hetki pakkasessa. Voin luvata, että ottaa päähän huomattavasti vähemmän kun odottaa hetken kuin se,että joka toinen popsi tippuu tikusta ja sitä joutuu kalastamaan suklaa-astiasta.

Sen jälkeen ajattelin pistää punaisia candymeltsejä pursotuspussissa mikroon sulamaan. No pussissa sulatus on ihan ok mutta toi pieni liitin ei muuten sitten kestä kuumennusta. Tiedoksi vaan..

 

Suklaat muumimukiin, mikroon ja sitten ihan perinteisesti kaadoin pussiin sulaneen tavaran. 

Ensin dippasin valkosuklaassa (lusikalla voi vähän auttaa), kevyttä koputtelua ja pyörittelyä astian reunaan, jotta ylimääräiset suklaat tippuu pois eikä valu vartta pitkin alas. Sen jälkeen punaisella koitin muotoilla erinäisiä kuvioita. Valmiit tikut sitten kuivumaan, ensin laitoin tuohon ja sitten rullan jääkaappiin. 

 Ylen uutisista myös seuraava lainaus:

"Kakkutikkareista saa näyttävää tarjottavaa. Ne voi laittaa pystyyn laseihin ja kerätä rykelmiksi, jolloin ne näyttävät kukkasilta. Tikut pysyvät pystyssä laseissa, kun pohjalle laittaa sokeria.  "

Joo ehkä näyttäviä on nämäkin mutta ei välttämättä sillä tavalla mitä artikkelissa tarkoitetaan..

(Huimaa!) kehitystä on kuitenkin tapahtunut ja siitä lisää seuraavassa postauksessa!

Vispipuuro

Mun suosikkipuuro niin kauan kuin muistan on ollut vispipuuro (ja 4-viljan Nallepuuro). Tätä syötiin myös mummolassa pienenä, varmaan monilla muilla sama muisto :P Siitä on varmaan pari-kolme vuotta kun tajusin että hei,sitähän voisin tehdä itsekin! Ennen lapsia nyt ei paljon puurot olleet mielessä mutta nykyään sitä syödään vaihtelevasti joskus monta kertaa kuussa ja joskus vähemmän.

Vettä, puolukoita, mannaryynejä, vähän sokeria ja paljon vähemmän suolaa.

Ensimmäinen satsi menee aina lämpimänä suoraan kattilasta lautaselle. Maitoa reunoille ja ripaus sokeria päälle, NAM.

Loput jäähdytetään ja vatkataan.

Vatkattu vispipuuro on ihan erilaista, todella pehmeää ja lapset totesivat että vähänkuin hattaraa. Tietty myös se,että tämä syödään kylmänä vaikuttaa.

Suosittelenkin kokeilemaan kumpaakin. :)

Tässä vielä resepti paketin takaa, itse teen aina 1,5l satsin ja laitan mannaryynejä ainakin desin enemmän mitä ohjeen mukaan kuuluu laittaa.

Barbiekakku

Mulla on kunnia päästä tekemään lähipiirin lapsille synttärikakkuja ja näin pääsenkin toteuttamaan kakkuja erilaisilla muodoilla ja teemoilla paljon enemmän mitä muuten pääsisin. Kyllähän mä huvikseenkin leivon mutta rajansa siinäkin on paljon me voidaan itse kakkuja syödä (vaikka uskomattomalta kuulostaakin ;) ). Tai siis paljon minä voin kakkuja syödä, mies kun ei oikein niistä välitä. 

Jonkin aikaa sitten miehen serkun tytär täytti 5-vuotta ja toiveteemana oli barbie. Olin monta kertaa nähnyt kuvia tälläisistä kakuista mutten ollut koskaan päässyt sitä vielä kokeilemaan.  Ideana siis se, että kakku on barbien mekko. Nukkena voi käyttää joko kokonaista nukkea tai nukketikkua, jossa on pelkkä ylävartalo joka tökätään kakun keskelle.

kuva täältä

Musta toi tikku on vähän freaky ja sehän on syönnin jälkeen pelkkä roska mutta sen suurena etuna on helppous. Voi nimittäin olla vaikeaa saada kakulle tarpeeksi korkeutta,jotta se peittää koko nuken vyötäröön saakka (hyvin yleinen ongelma kun selailin muiden kokemuksia ennen aloitusta). Itse tykkään kuitenkin siitä ajatuksesta,että nukke jää leikkeihin eikä lennä roskikseen syönnin jälkeen joten sillä mentiin. Koska tarve oli vain 10h kakulle enkä halunnut vyötäröongelmaa niin päätin ostaa barbien lyhyemmän pikkusiskon! Hooray Skipper!

Ensin leivotaan kakkupohjat mieluusti edellisenä päivänä. Harmikseni en tällä kertaa kirjannut ylös mitään määriä, joten en pistä mitään reseptiäkään. Yleensä merkitsen vihkooni tarkasti kaikki määrät, jotta sitten vastaisuudessa jos teen samantyyppistä kakkua niin on suuntaviivaa kauppalistalle. Tilauskakkuihinkin on helpompi antaa hinta kun tietää paljon raaka-aineet maksaa. 

Seuraavana päivänä vedetään leipurinhattu päähän ja essu vyötärölle, leikataan pohjat (mulla oli kaksi pohjaa, yhteensä käytin 4 pohjapalaa) ja valmistetaan täyte. Täytteeseen haluttiin rahkaa, joten tässä on kermavaahtoa, rahkaa ja mansikkahilloa. Täytteen on hyvä olla aika jämäkkä,joten lisäsin vielä vaniljakreemijauhetta siihen. Kostutuksen teen lähes poikkeuksetta hiilihapotetulla vedellä.

Sitten kostutus ja ensimmäinen kerros täytettä. Koska mekosta halutaan korkea niin täyte kasataan pohjan päälle kuvanmukaisesti.

Seuraavat kerrokset samaan tyyliin, keskelle ihan reilusti täytettä ja muotoilu paletilla. Uusi pohja päälle ja kostutus, sen jälkeen kannattaa käsin vielä muotoilla kakkua mahdollisimman hyvän lopputuloksen saamiseksi.

Tässä vaiheessa olin jo riisunut ja pessyt Skipperin kaulasta alaspäin ja kelmuttanut jalat. Tsekkasin korkeuden ja kuinkas ollakkaan,ei se ensimmäinen yritys riittänyt mullakaan.Vielä yksi kerros siis.

Täyte riitti ihan täydellisesti. Hieno juttu, koska kaikki kerma meni tuohon, eikä tässä vaiheessa kakuntekoa tee ihan kauheesti mieli lähteä kauppaan hakemaan lisää.. Mietin millä tekisin reiän keskelle kakkua ja päädyin salaattiottimen varteen (kuvassa oikealla). Sen jälkeen Skipper upotettiin lantiota myöten kakkuun ja vähän käsillä tasoittelin siitä ympäriltä tasaiseksi. Veitsellä muotoilin vielä kakkua tasaisemmaksi reunoilta.

 

Lapset antamassa arviotaan

Sen jälkeen kakku jääkaappiin ja sokerikreemin tekoon. Marsipaani/sokerimassakakut tarvitsevat kosteussuluksi kreemin ja tällä kertaa tein siitä söpön vaaleanpunaisen teeman mukaisesti. Kreemi levitetään joka puolelle ja sillä pystyy hyvin fiksaamaan pikkuvirheet, jos kakku siellä alla ei ollut ihan niin tasainen.

Sitten kumihanskat käteen ja päällisen tekoon. Käytän usein sokerimassan ja marsipaanin sekoitusta, koska se on paremman makuista kuin pelkkä marsipaani. Värjäsin Wiltonin pastavärillä ja kaulin pariin milliin. Sitten nukke pois ja päällinen nostetaan kakun päälle. Päällistä vedetään varovasti alas ja sivuille, jotta ylimääräiset rutut saadaan pois. Kun päällyste on hyvä niin nukke pistetään takaisin kakkuun.

Sitten koristelu oman mielen mukaan. Tein marsipaanista Skipperille yläosan ja mekon helman, viitonen on ylimääräistä kreemiä ja koristehileitä ja sitten mekossa on vielä helmiä ja marsipaanikukkia.

Siinä se! :)