Hummus

Oon ollut kipeänä ja aloittanut työt viikko sitten, eikä bloggailua jaksa oikein edes ajatella.
Nyt kuitenkin tehtiin hummusta aamupalalle ja halusin laittaa samantien reseptin teillekin :)

Kuva: täältä

Wikipedian artikkeli suomeksi on lyhyt mutta ytimekäs: "Hummus tai hummus bi tahini (arab. حُمُّص‎, hepreaksi ‏חוּמוּס‎, armeniaksi համոս) on kikherneistä valmistettu tahna. Se sisältää usein kikherneiden lisäksi tahinia eli seesamsiementahnaa, sitruunamehua, valkosipulia, mausteita ja öljyä."

 

 Englanninkielisestä wikipediasta tietoa löytyykin sitten paljon enemmän, seuraava ote on täältä

"Hummus is an Arabic word (حمّص ḥummuṣ) meaning "chickpeas" and the complete name of the prepared spread in Arabic is حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna which means "chickpeas with tahini. Hummus is high in iron and vitamin C and also has significant amounts of folate and vitamin B6.^[16] The chickpeas make it a good source of protein and dietary fiber; the tahini consists mostly of sesame seeds, which are an excellent source of the amino acid methionine, complementing the proteins in the chickpeas. Depending on the recipe, hummus carries varying amounts of monounsaturated fat.^[17] Hummus is useful in vegetarian and vegan diets; like other combinations of grains and pulses, it serves as a complete protein when eaten with bread."

Hummus on terveellistä ja hyvää ja ehdottomasti sitä kannattaa kokeilla jos ei ole aiemmin kokeillut :) Sopii hyvin dippailuun tai leivän päälle, me käytetään levitteenä margariinin sijaan. Reseptejä on monenlaisia mutta perusraaka-aineet ovat kikherneet, tahini, valkosipuli ja öljy. Hesarin sivuilta löytyi yksi resepti

Hummus

• 1 tlk säilöttyjä kikherneitä
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/2 dl vettä
• 2 rkl tahinitahnaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 tl juustokuminaa
• suolaa
• mustapippuria

1.Valuta kikherneet ja soseuta ne tasaiseksi massaksi. Lisää muut aineet ja soseuta uudestaan.

2.Levitä hummus vadille ja valuta päälle oliiviöljyä.

Mutta itse tein soveltamalla Pirkka-Kikhernepurkin takaa löytyvällä reseptillä

Eli monitoimikone esiin ja raaka-aineet pöydälle.

Tahinia löytyy jokaisesta ruokakaupasta ja eilen selvisi,että sitä voi tehdä todella helposti itsekin. Tuli taas suht typerä olo, kun en ollut edes selvittänyt miten tahinia voisi tehdä itse vaan aina ostanut kaupasta..  

Tahiniin tarvitaan kuitenkin vain seesaminsiemeniä, joita paahdetaan uunissa 150 astetta noin 15-20min. Siemenet tehosekoittimessa jauhoksi ja sekaan seesamöljyä tai oliiviöljyä kunnes tahna on valmis. Tahna säilyy noin 3kk jääkaapissa. Tämän purkin jälkeen teen kyllä itse tahinini. x)

En mitannut aineksia sen kummemmin, katsoin vaan milloin tahna on levitteeksi sopivan paksuista. Käytettiin oliiviöljyn sijaan avokadoöljyä. Ne vaan sekoitetaan koneessa ja hummus on heti valmis syötäväksi :)