Sacherkakku

Original Sacher-Torte on Hotel Sacherin rekisteröity tavaramerkki. Vieläkään ei kuitenkaan ole täysin varmaa kenellä se alkuperäinen resepti oikein onkaan hallussaan. Näin sanoo HS  :

 " Yhden tarinan mukaan Sacher itse jätti alkuperäisen reseptinsä Kohlmarktilla sijaitsevaan Demelin konditoriaan, joka oli aikoinaan keisarillinen hovihankkija. Toinen tarina kertoo, että kakun keksijän pojanpoika Franz Sacher nuorempi myi alkuperäisen sacherkakun reseptin Demelille.

Hotelli Sacherin ja leipomo Demelin riita sacherkakun alkuperäisyydestä jatkui vuosia ja vei oikeuteen. Café Sacher voitti seitsemän vuoden oikeudenkäynnin 1965 ja myy edelleen Original Sachertortea."On hyvin wieniläistä kiistellä kakun alkuperäisyydestä, mutta ei sillä ole meille merkitystä", Demelin toimitusjohtaja Petra Gold kertoo. Gold huomauttaa, että heillä aprikoosihillo on heti suklaakuoren alla, kun Hotel Sacherissa hillo on täytteen keskellä."

Salama McQueen

tuo poikien HelloKitty. 

Sisällä 6 munan kakkupohja, joka on muotoiltu autoksi leikkaamalla pyöreästä pohjasta sivut pois ja nostamalla ne pohjan päälle ohjaamoksi. Sitten viimeistely veitsellä ja (silloin kun kaikki menee niinkuin pitää) loppusilaus tehdään vielä kreemillä, jolla voi muuten hienosti peittää liian innokkaat veistelyt :P

 Täytteeksi vatkasin 2dl kermavaahtoa, lisäsin joukkoon vaniljanmakuisen tuorejuuston sekä 200gr pari minuuttia keitetyttyjä pakastevadelmia. Vadelmaseokseen lisäsin myös sokeria sekä pari tl liivatejauhoa hyydyttämään täytteen, jotta se näyttäisi paremmalta leikatessa. Ainakin täyttöön saakka kannattaa kakku tehdä aina jo edellisenä iltana valmiiksi. 

Chocolate Chip Cookies

Tein Salamakakkua ja Leevi innokkaana ehdotteli, että leivottaisiin kotiinkin jotain. Hmm..Olen halunnut testailla paria suklaamousseohjetta ja päätinkin kokeilla jotain mitä voisi täyttää.Kuohukerman lisäksi meiltä puuttui suklaat (halusin tehdä valkosuklaasta ja tummasta suklaasta), tuli kauhea kiire kauppaan kun aukioloaikaa oli enää 25min jäljellä..PAKKO. TEHDÄ. MOUSSEA.

No tulihan kaupasta suklaata (ihan kolmen levyn verran), litra kuohukermaa, karkkipussi ja 1,5l Zeroa. Hups. Kauppaan ehdittiin mutta kun kotiin päästiin takaisin, oli moussentekohimo tipotiessään. Miten niin ailahtelevainen? Noh, ei muuta kuin kuppi kahvia ja selaamaan reseptikirjoja inspiraation toivossa, jotain sitä oli nyt leivottava. Halusin kokeilla ihan uutta reseptiä ja siinä se oli!

CHOCOLATE CHIP COOKIES

Perustuote mutta jostain syystä en ole koskaan niitä tehnyt. Sellaisia paksuja, sisältä pehmeitä,
isoja keksejä. Mieheni lemppareita. No nyt tein! Onneksi tein vain 12kpl verran, nuo ovat jättimäisiä!

NAM!

Ps. Suklaata näihin meni vain reilut 100gr ja sen verran olisi ollut kaapissakin :D

Kuinka mokata suklaakakku?

Pari viikkoa sitten hyvä ystäväni oli meillä kyläilemässä ja kehui syömäänsä suklaakakkua. Ei mennyt montaa minuuttia, kun etsimme jo kyseistä reseptiä. Pakkohan sitä oli kokeilla! Pian löysimme reseptin kotikokki.net:istä nimellä Tahmea suklaakakku

Koska kumpikin olemme salaa ekohenkisiä puolihippejä (ja juuri sattumalta Ruohonjuuressa) niin päädyimme tekemään elämyksen luomusuklaasta. Suklaan hinta oli muistaakseni 4e / 200g eli vajaat 2e enemmän kuin taloussuklaalla. Ei paha!

Alussa sulatetaan voi ja annetaan suklaan sulaa siellä. Tämä ei mennyt ihan yhtä nätisti kuin ohje antaa ymmärtää, joten avitimme seosta hieman vesihauteella. Sokeri ja keltuaiset vatkautuivat nätisti joukkoon ja sitten piti tehdä valkuaisista kova vaahto. Sehän onkin helppoa paitsi nyt kun se ei onnistunut :D Keltuaista ei ollut seassa, joten jossain muussa (=astiassa) oli joku vika mutta sillä hieman vettyneellä valkuaisvaahdolla mentiin, kun ei muutakaan ollut. Kova (tai siis pehmeä) valkuaisvaahto sekoitetaan suklaaseokseen...

....Ja lopputulos oli näinkin viehättävä. Voi hesus sentään. Kyllä tuo sentään tasaiseksi sekoitettiin ennen paistoa mutta kovin korkeita odotuksia meillä ei enää ollut. Noooh, rohkeasti päätettiin voidella vuoka ja antaa palaa vaan, eikai voi+suklaa+sokeri -yhdistelmä VOI olla pahaa? Siispä voideltiin reunavuoka ja kaadettiin massa siihen. Uuni 200 asteeseen ja ajastimeen 27 minuuttia. 

Tässä nyt oli taas loistava moka, jonka kyllä huomasin jo massaa laittaessa mutten asialle mitään tehnyt.  Massaa oli liian vähän suhteessa vuoan kokoon, joka aiheuttaa liian matalan tuotoksen. Vuoan koko ja kakun korkeus kumpikin vaikuttaa tietysti paistoaikaan. Matalampi kakku paistuu nopeammin kuin korkea, eli kakkumme oli tuomittu palamaan 27 minuutin paistoajalla. Roger that. Ja sen jälkeen unohdin tyytyväisenä koko asian, kunnes palaneen suklaan haju muistutti minua siitä taas.

Vähän kahvia,jäätelöä ja suklaakastiketta niin oikein hyvää siitä silti tuli.

Tämän on siis pakko olla tosihyvää silloin kun se onnistuu! :D

Hello Kitty

Kaikkien tyttölapsien (=niiden äitien) sankari, HelloKitty!

Kummitytölleni 1-vuotiskakku

HelloKitty -kakkuihin löytyy malliesimerkkejä netistä niin paljon kuin niitä ikinä jaksaa selata. Nämä kakut olen yleensä tehnyt perustäytteillä, koska päällisiin meneekin sitten niin paljon aikaa. Toisaalta taas peruskermavaahto+hillo on yksinkertaisuudessan tämän hetken lempparini, kesällä olen ahkerasti lisännyt sekaan myös mansikkaa palasina. Valkosuklaa rouheena kuulostaa ihanalta mutta mielestäni käytännössä se ei sitten olekaan paras vaihtoehto, jotenkin se maku ei vaan pääse oikeuksiinsa ja se muutenkin jää tuntumaan siltä,ettei jokin ainesosa olisi sekoittunut kunnolla. Valkosuklaa (rouheena) saa siis jäädä paitsi jos sitä erityisesti täytteeksi pyydetään.

Pihla 4v

Kummityttöni kakussa sekä tässä ylläolevassa on perustäytteet (kerma+hillo), ylemmässä kissa ja tausta kokonaan sokerimassaa ja alemmassa on sen lisäksi käytetty marsipaania. Mustat osat ovat Kick-patukkaa.

Tämä meni toiselle Pihlalle synttärikakuksi

Tässä versiossa olen tehnyt peruspohjauksen sekä päällystänyt kakun marsipaanilla. Muistaakseni osa koristeista on sokerimassaa. Sokerimassa eroaa marsipaanista sillä,ettei siinä ole mantelia ja se kovettuu nopeammin. Koristeet voi (ja kannattaakin) tehdä jo etukäteen. Päällystyksen alle tulee kreemi kosteussuluksi, muussa tapauksessa marsipaani kostuu hyvin nopeasti ja alkaa hikoilemaan eikä kakku näytä enää kovin hyvältä. Jos siis olet joskus tehnyt marsipaanikakun ja miettinyt mistä kupruilu ja kosteus johtuu niin luultavasti siitä löytyy syy. Marsipaanikakkuja ei myöskään saa säilyttää kuvun alla jääkaapissa.

Paluu koulun penkille viime kuussa ja ensimmäisenä päivänä tein harjoittelun vuoksi pikaisen HelloKittyn sielläkin.

Kuvassa tyttäreni edustamassa luultavasti lasten oikeaa mielipidettä teemaan.

Porkkanakakkuja

Niitä on tullut tehtyä. Usein. Se on vaan NIIIN hyvää <3 

Luotto-reseptini tulee mieheni siskolta saamasta joululahjakirjastani Hummingbird Bakery (http://hummingbirdbakery.com/) pienillä muutoksilla. Pari ensimmäistä kertaa tein täysin reseptin mukaan mutta yleiseen tuotantoon se on kyllä mielestäni aivan liian makea. Itse taikinaan tulee mieletön määrä (fariini)sokeria ja kun kuorrute on käytännössä pääosin tomusokeria niin sokerin yliannostus tulee jo ensimmäisellä lusikallisella.

Kuva firman sivuilta kyseisestä kakusta:

Ei se silti syömättä jäisi! x)

Alkuperäisen reseptin mukaan taikinamassa jaetaan kolmeen foliovuokaan ja paistetaan niissä. Paiston jälkeen kuorrutetta laitetaan kumpaankin väliin ja kuten kuvasta näkyy niin ympärille ja päälle erittäin reilu kerros.

Nämä kakut olen tehnyt niin,että paistoin paksumman pohjan ja leikkasin sen kahtia, jotta kuorrutetta tulisi vain yksi väli. Pursotin ohuelti reunoille ja hieman enemmän päälle niin,että kakut peittyvät kunnolla. Koristeet ovat marsipaania ja sokerimassaa :)

30-vuotissynttäreille menossa

Lemppariksi on kuitenkin muodostunut porkkanakakku levynä, jolloin päälle tulee vain yksi kerros kuorrutetta. Erittäin makeahan tämä on vieläkin,ei tarvi yhtään pelätä ettei tulisi tarpeeksi makeutta vaikka jättääkin kaksi välikerrosta sekä sivukuorrutukset pois :D

Porkkanakakkua leikattuina suupaloiksi, päälle voi pistää esim. hasselpähkinärouhetta ja mansikoita.

Alkuperäisessä reseptissä siihen perusmassaankin tulee pähkinärouhetta mutta itse olen jättänyt sen pois ja ripotellut vaan pinnalle. Pähkinärouheen voi hyvin korvata myös vaikka kanelilla :)

Mitä siihen sitten oikein tulee? 

Alkuperäinen on tosiaan englanniksi, luvassa vapaahko käännös:

300g Fariinisokeria

3 Kananmunaa

300ml Auringonkukkaöljyä

300g Vehnäjauhoja

1 tl Soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1/2 tl inkivääriä (jauheena)

1/2 tl suolaa

1/2 tl vanilja-aromia

300g porkkanaraastetta

100g pähkinärouhetta

Sekoita sokeri,munat ja öljy keskenään hyvin. Lopputulos on "hieman" kummallisen näköinen mutta hyvä siitä tulee! Sekoita kuivat aineet ja lisää hitaasti sokeriöljyseokseen, lisää sinne myös vanilja-aromi. Sekoita aineet kunnolla yhteen ja lisää sen jälkeen massaan porkkanaraaste (+halutessasi pähkinät) käsin.

Tämän jälkeen massa laitetaan vapaavalintaiseen paistoastiaan (tai useampaan) ja paistetaan 175 asteessa vuoista riippuen noin 20-40min. Aikaa on hankala sanoa, kun se riippuu niin paljon siitä missä astiassa kakun tekee mutta kakku on valmiina keskeltä pehmeämpi kuin reunoilta. Jos tekee kerroskakun niin kannattaa paistaa kolmessa vuoassa tai syvällä uunipellillä ja kasata siitä. 

Kuorrute

Tämä ohje riittää kuorruttamaan kakun, levykakkuun riittää vähempikin määrä.

600g tomusokeria

100g voita

250g maustamatonta tuorejuustoa

Sekoita tuorejuusto ja voi yhteen. Lisää tuorejuusto kerralla ja sekoita kunnolla. Vatkaa keskiteholla noin 5min.

---

Sama kuorrute on muuten todella hyvää myös muffinssien päällä <3