Lumiukkoja

Jouluiset CakePopsit :) 

Inspiraatio tuli kun törmäsin youtubessa jostain syystä johonkin NRJ:n videopätkään, jossa kotitalousopettaja teki popseja pyörittelemällä piparimurskaa appelsiinituorejuustoon. Yleensä välttelen valmiiksi maustettuja rahkoja/tuorejuustoja mutta kerrankos sitä uteliaisuuttaan kokeilee ja ihan hyviähän näistä tuli!

1. Pipareita murusiksi 

(muistaakseni siinä videolla oli 3dl murusia ja yksi purkillinen tuorejuustoa, itse en nyt mitannut määriä vaan menin näppituntumalla)

2. Pistä tuorejuusto kulhoon ja sekoita joukkoon niin paljon piparimurua että saat sopivasti pyöriteltävän massan. 

3. Mä lopetin tämännäköiseen palleroon

4. Pyörittele massasta palleroisia, laita jääkaappiin pariksi tunniksi jähmettymään

5. Sulata suklaata, tikuta pallero ja pyörittele suklaassa. 

Mulla oli alunperin ajatuksena se,etten tikuttaisi näitä vaan tekisin pelkkiä suklaapäitä.  Arvata saattaa, että ekaa palleroa dippaillessa totesin ettei ollut kovin hyvä idea (koitapa saada pallero kastettua suklaaseen sotkematta _joka_ paikkaa..), joten päädyin tikkupalleroihin kuitenkin.

6. Koristele heti suklaadippauksen jälkeen, jotta koristeet tarttuvat kiinni. Laita kuivumaan esim. lasiin joka on täynnä sokeria.

7. Koko lumiukkojengi kasassa

Näistä tulee yksi huomisen joulubrunssin jälkiruoista :)

HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE! ^_^

Mitä tänään syötäisiin?

Sitä mietitään u-sein. Eilen piti tehdä kuhafileetä ja perunamuusia mutta pakkasessa olikin seitiä ja olin törmännyt tartar-kastikkeen ohjeeseen joten tadaa, ruoaksi tuli

Kalapuikkoja, tartar-kastiketta ja perunamuusia

Apua se oli niiin hyvää! Itsetehtynä kaikki, en tajua miten olen päätynyt melkein 30-vuotiaaksi enkä ole tuotakaan ruokaa tehnyt itse. Inspiraationa toimi http://pastanjauhantaa.blogspot.fi josta tämän reseptin joskus löysin ja nyt sitä mukaillen vihdoin pääsin kokkaamaan <3

Tartar

6 rkl majoneesia (tämäkin kannattaa tietenkin tehdä itse)
1 rkl kapriksia, valutettuna ja hienonnettuna
1 sitruuna

Sekoita 6 rkl majoneesia (reseptinä voi käyttää esim. tätä) ruokalusikalliseen kapriksia, raastettuun sitruunan kuoreen ja ruokalusikalliseen tuoretta tilliä. Sekoita ja pistä jääkaappiin viilenemään.

Ja sitten ne ihanat  
kalapuikot

150 g vehnäjauhoja
suolaa, valkopippuria
2 vapaan kanan munaa
100 g korppujauhoja (esim. kuivasta leivästä raastettua)
3 rkl tuoretta tilliä silputtuna (enemmänkin voi laittaa)
700 g vaaleaa kalaa ruodottomina fileinä (meillä kuhaa)
öljyä (paistamiseen)
6 rkl majoneesia (tämäkin kannattaa tietenkin tehdä itse)
1 rkl kapriksia, valutettuna ja hienonnettuna
1 sitruuna

1. Kalapuikot: Kaada lautaselle tai matalaan kulhoon vehnäjauhoa ja mausta se ihan kohtuullisen hyvällä ripauksella suolaa ja valkopippuria. Laita toiseen vastaavaan astiaan kaksi munaa, joita on ensin vatkattu sen verran, että rakenne tasoittuu. Ota vielä kolmas vastaava kulho ja sekoita siinä korppujauhot ja 2 rkl tillisilppua.
Leikkaa kalafileet poikittaissuunnassa kalapuikon mallisiksi kaistaleiksi. Pyörittele kalanpalat ensin vehnäjauhokupissa, sitten munassa ja lopuksi tillitetyssä korppujauhossa.
Paista kalapuikot pannulla tai kattilassa runsaahkossa öljyssä (n. puolen sentin kerros on hyvä), molemmin puolin 2-3 minuutin ajan tai kunnes ne tulevat kauniin ruskeiksi. Tarjoile tartarkastikkeen ja lohkotun sitruunan kanssa.

Meillä oli tosiaan seitifileitä ja leikkasin fileeköntin vielä jäätyneenä noin 1-1/2cm viipaleiksi

Ensin kala pyöritellään jauhoissa joihin on laitettu suolaa ja valkopippuria. Sen jälkeen kala pyöritetään kananmunassa ja lopuksi vielä korppujauhoissa joissa on tuoretta tilliä ja lopuksi paistetaan.

Perunamuusiin laitettiin reilusti voita, vähän suolaa, tilliä ja maitoa

Nam <3

Macarons

opinnäytetyöni

Macarons, macaron-leivokset, macaronit.. Kaikki käy. Tein opinnäytetyöni aiheesta ja äidinkielen opettajan kanssa päädyttiin siihen,että Suomessa se on Macaron-leivos. Itse kuitenkin käytän siitä huolimatta sanaa macarons yksikössä ja monikossa..

Macaronsit on helppo tehdä. Ja vaikea. Ne voi mokata todella monessa kohtaa ja vaikka olen ite tehnyt niitä U-sein niin silti pilasin jokin aika sitten upeat 4 pellillistä. Nopeesti hosuen todennäköisyys onnistumiseen laskee kuin lehmänhäntä.

Vinkkejä macaronsien tekoon:

1. Valkuaisten tulee olla vähintään päivän vanhoja

2. Anna massalle riittävästi aikaa kuivahtaa ennen uunia

3. Uunin kanssa pitää olla todella tarkkana

4. Sokerin lämpötilan kanssa pitää olla vielä tarkempana

Tää on mun luottoresepti, josta tulee reilut pari pellillistä riippuen kuorien koosta.

Ensin valmiiksi pellit, pursotuspussi (käytän pyöreää 10tyllaa ) jonka voi sulkea pussinsulkijalla tai vaikka pyöräyttää pari kierrosta ympäri jottei massa valu ulos ennen aikojaan. Lämpömittari on aivan ehdoton ja ilman sitä ei kannata edes kokeilla tätä ohjetta. Jos sokeri on väärän lämpöistä niin se kiteytyy eikä koko hommasta tule mitään, tämänkin kohdan oon useasti mokannut vaikka tiedän. Mun normaali tyyli "kunhan se on sinnepäin" ei vaan toimi x)

Tarvitset

2x 48gr valkuaista

140gr sokeria

125gr tomusokeria

125gr mantelijauhetta

väriainetta

Sokeri kattilaan ja sinne vähän vettä, niin että pohja juuri peittyy. Jos vettä laittaa liikaa, ei seoksen lämpötila nouse ja se jää liian juoksevaksi. Isompaan kulhoon voit sekoittaa siivilöidyn tomusokerin ja mantelijauheen. Itse en aina jaksa siivilöidä mantelijauhetta mutta macaronseista tulee tasaisempia jos sen tekee.

 1. Sekoita toinen valkuaisista tomusokeri/mantelijauheseokseen

( Pastavärin voi lisätä tähänkin seokseen mutta sen voi lisätä myös marenkia vatkatessa)

2. Vatkaa toinen 48gr valkuaisista löysähköksi vaahdoksi

3. Laita sokerikattila hellalle ja tarkkaile lämpötilaa. 

4. Tältä sen pitäisi näyttää tässä vaiheessa, jos lämpötila ei meinaa nousta yli sadan niin kattilassa on liikaa vettä.

5. Kun lämpötila on 114 paikkeilla, laita valkuaisvaahto takaisin vatkautumaan ja viimeistään lämpötilan ollessa 117 kaada sokeri reunaa pitkin valkuaisvaahtoon joka vatkautuu samalla. Jätä seos vatkautumaan kunnes se on kädenlämpöistä. Väriaineen voi lisätä myös tässä vaiheessa. Sokeri kypsyttää valkuaisen ja lopputuloksen tulisi olla mahdollisimman lähellä seuraavaa kuvaa

6. Sekoita tomus/mantelijauheseokseen parissa osassa

 

Tältä näyttää valmis massa vihreitä macaronseja, kuvassa ehkä näyttää hitusen löysemmältä mitä olikaan. Valkuaisvaahdon jäädessä liian löysäksi tulee massastakin liian löysää pursotettavaksi ja se vain valuu pussista.

Vaaleanpunaisia macaronseja tästä satsista

7. Laita massa pursotuspussiin ja pursottele tasakokoisia ympyröitä pellille.

Mä käytän apuna tuollasta viritelmää, pussin saa siihen valmiiksi auki ja massa on helpompi saada sinne minne pitääkin. 

  

Tuollainen väli on aika sopiva.

 8. Jätä macaronsit kuivumaan noin puoleksi tunniksi, ei haittaa vaikka olisivat pidempäänkin. Uunia ei siis kannata laittaa päälle heti kun aloittaa..

9. Paista kuoret noin 150 asteessa 10-15min.

ja tässä iso huom:

Ensimmäisellä kerralla varsinkin kannattaa olla TODELLA tarkkana paistamisen kanssa, koska nämä kaverit palavat erittäin nopeasti.

Itse kokeilen kypsyyttä avaamalla uunin ja koittamalla nostaa yhtä kuorta, jos se irtoaa leivinpaperista hyvin ilman että leivinpaperiin jää jälkiä niin todennäköisesti se on jo hieman palanut. Jos pohja jää kokonaan kiinni leivinpaperiin mutta päällysosa kuoresta jää käteesi niin anna olla vielä. Kun kuorta on hieman hankala nostaa ja siitä jää vähän leivinpaperiin niin sillon otan ne ulos. Kuoret jatkavat kypsymistä vielä hetken uunista tultuaankin ja jäähdytyksen jälkeen ne irtoavat täydellisesti. Ehkä.

 Tässä esimerkki palaneesta ja täydellisesti paistuneesta. Oma uunini on ainakin siitä tosi kiva,että usein toiselta puolelta peltiä saattaa palaa ja toiselta olla sopiva. Siitä sitten valitsemaan oikeaa hetkeä poisottamiseen x)

Sisältä macaronsien tulee olla ihan pehmeitä ja suussasulavia <3

Noh, pyöreyden kanssa mulla ne on vähän sinnepäin yleensä mutta ei kaikkea voi saada x)

10. Kun kuoret ovat jäähtyneet, käännä puolet toisinpäin

11. Pursota täyte puolikkaalle ja pistä kansi päälle

Päällisiä voi vielä koristella halutessaan

 Ja siinä ne ovat!

Macaronsit säilyvät erinomaisesti pakastettuna ja sulavat ihan hetkessä, joten nämä voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi juhlia varten. Koska makuvaihtoehdot ovat loputtomat niin kaikille varmasti löytyy mieleisensä versio :)

Vasemmalta kookossuklaa,sitruuna,mustikka,vadelma,omena ja suklaa

Hummus

Oon ollut kipeänä ja aloittanut työt viikko sitten, eikä bloggailua jaksa oikein edes ajatella.
Nyt kuitenkin tehtiin hummusta aamupalalle ja halusin laittaa samantien reseptin teillekin :)

Kuva: täältä

Wikipedian artikkeli suomeksi on lyhyt mutta ytimekäs: "Hummus tai hummus bi tahini (arab. حُمُّص‎, hepreaksi ‏חוּמוּס‎, armeniaksi համոս) on kikherneistä valmistettu tahna. Se sisältää usein kikherneiden lisäksi tahinia eli seesamsiementahnaa, sitruunamehua, valkosipulia, mausteita ja öljyä."

 

 Englanninkielisestä wikipediasta tietoa löytyykin sitten paljon enemmän, seuraava ote on täältä

"Hummus is an Arabic word (حمّص ḥummuṣ) meaning "chickpeas" and the complete name of the prepared spread in Arabic is حمّص بطحينة ḥummuṣ bi ṭaḥīna which means "chickpeas with tahini. Hummus is high in iron and vitamin C and also has significant amounts of folate and vitamin B6.^[16] The chickpeas make it a good source of protein and dietary fiber; the tahini consists mostly of sesame seeds, which are an excellent source of the amino acid methionine, complementing the proteins in the chickpeas. Depending on the recipe, hummus carries varying amounts of monounsaturated fat.^[17] Hummus is useful in vegetarian and vegan diets; like other combinations of grains and pulses, it serves as a complete protein when eaten with bread."

Hummus on terveellistä ja hyvää ja ehdottomasti sitä kannattaa kokeilla jos ei ole aiemmin kokeillut :) Sopii hyvin dippailuun tai leivän päälle, me käytetään levitteenä margariinin sijaan. Reseptejä on monenlaisia mutta perusraaka-aineet ovat kikherneet, tahini, valkosipuli ja öljy. Hesarin sivuilta löytyi yksi resepti

Hummus

• 1 tlk säilöttyjä kikherneitä
• 3 rkl sitruunamehua
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1/2 dl vettä
• 2 rkl tahinitahnaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 tl juustokuminaa
• suolaa
• mustapippuria

1.Valuta kikherneet ja soseuta ne tasaiseksi massaksi. Lisää muut aineet ja soseuta uudestaan.

2.Levitä hummus vadille ja valuta päälle oliiviöljyä.

Mutta itse tein soveltamalla Pirkka-Kikhernepurkin takaa löytyvällä reseptillä

Eli monitoimikone esiin ja raaka-aineet pöydälle.

Tahinia löytyy jokaisesta ruokakaupasta ja eilen selvisi,että sitä voi tehdä todella helposti itsekin. Tuli taas suht typerä olo, kun en ollut edes selvittänyt miten tahinia voisi tehdä itse vaan aina ostanut kaupasta..  

Tahiniin tarvitaan kuitenkin vain seesaminsiemeniä, joita paahdetaan uunissa 150 astetta noin 15-20min. Siemenet tehosekoittimessa jauhoksi ja sekaan seesamöljyä tai oliiviöljyä kunnes tahna on valmis. Tahna säilyy noin 3kk jääkaapissa. Tämän purkin jälkeen teen kyllä itse tahinini. x)

En mitannut aineksia sen kummemmin, katsoin vaan milloin tahna on levitteeksi sopivan paksuista. Käytettiin oliiviöljyn sijaan avokadoöljyä. Ne vaan sekoitetaan koneessa ja hummus on heti valmis syötäväksi :)